Äpfel sind ein wunderbares Geschenk der Natur. Doch was macht man mit all den herrlichen Früchten, wenn die Bäume besonders schwer unter ihrer Last zu tragen haben? Wenn der eigene Bedarf und der von Verwandten und Freunden schon lange gedeckt ist? Verrotten lassen? Viel zu schade! In diesem Beitrag erfahrt Ihr von zwei Kielern, wie Ihr ganz einfach euren eigenen Apfelwein selber machen könnt!
Apfelwein selber machen: Video-Anleitung
Zwei Kieler, Vater und Sohn, hatten in diesem Herbst die Idee, ihre im eigenen großen Apfelgarten wachsenden tollen Apfelsorten im Urlaub eigenhändig weiter zu verarbeiten. Schließlich ist der Apfel nicht nur zum essen da. Er kann auch prächtig getrunken werden!
Flugs wurden die erforderlichen Geräte organisiert, wobei Obstmühle und Apfelpresse im Mittelpunkt der Weiterverarbeitung stehen. Phantastischer Apfelsaft wird so hergestellt. Und das in großen Mengen.
Die Idee: Warum nicht gleich Apfelwein statt Apfelsaft selber machen?
Doch die beiden Kieler wären Kostverächter, würden sie nicht auch an einen weiteren Schritt zur Veredlung des Saftes denken: Apfelwein! Es ist das Lieblingsgetränk der Südhessen. „Ebbelwoi“ nennen sie es. Gern „spritzen“ sie es süß oder sauer mit Limonade oder Selterwasser. Der gemeine Normanne sagte „Cidre“ dazu, die Briten Cider. Doch auch bei uns im Norden erfreut sich der Apfelwein schon immer größerer Beliebtheit. Also wieso nicht einfach Apfelwein selber machen?
Das spezielle Projekt der beiden Kieler: zwei Weinansätze von jeweils nur einem Baum. Nur so können geschmackliche Unterschiede festgestellt werden. Zum Apfelwein selber machen, wählen sie die Sorten Bohnapfel und Remo aus. Eine Schubkarre voll bringt 15 Liter Apfelmost für einen Ansatz.
Die Herausforderung beim Apfelwein selber machen, ist unter anderem, sehr sauber zu arbeiten, damit nichts verdirbt. Daher entscheiden sie sich zum Apfelwaschen mit einem breiter gefächerten Strahl eines Hochdruckreinigers. Die in der Obstmühle hergestellte Maische wird durch die Obstpresse verflüssigt. Der goldene Saft landet schließlich zusammen mit etwas Hefe in Glasbehältern, die im Flaschenhals ein Gärrohr haben. Nun heißt es warten. Generell gilt, je länger ein Saft reift, desto vollständiger wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Zwischen zwei und acht Volumenprozent liegt der Alkoholgehalt. Da müssen die beiden Kieler schon einige Wochen Geduld haben, denn sie wollen keinen milden Cidre herstellen. Ihr Apfelwein soll gern etwas nordisch-herber und damit auch höherprozentig sein. Prost!
Apfelwein selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Video
Wer Apfelwein erstmals selbst herstellen will, der muss nicht gleich professionelle Geräte erwerben oder mieten. Es geht durchaus zwei Nummern kleiner – und auch etwas anders als bei den Vollprofis.
Ihr benötigt:
Zum Anfang reicht:
- ein 10 Liter fassender Glasbehälter/Glasflasche.
- Dazu gehört ein passender Gummi-Verschlussdeckel mit 1 Zentimeter Rundöffnung.
- Ferner dazu passend ein Kunststoff-Siphon, auch Gärspund genannt (Haushalts-Fachhandel vor Ort oder Internet).
- Und schließlich braucht ihr einen elektrischen Entsafter. Den hat fast jeder Haushalt.
- ggf. etwas Hefe
Apfelwein selber machen: Unsere Einkaufsliste
Hier könnt ihr selbst entscheiden: Elektrischer Entsafter oder doch lieber eine manuelle Obstpresse? So eine Obstpresse nutzen übrigens die beiden Kieler (inklusive Obstmühle). Haben wir euch auch verlinkt!
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Dann benötigt ihr noch:
Und so geht’s:
1) Dann geht’s los: Die vorzugsweise eher säuerlichen Äpfel mit Wasser gut reinigen, vierteln und möglichst entkernen.
2) Jetzt hinein mit dem Segen in den Entsafter.
3) Den gewonnenen Apfelsaft in den Glasbehälter füllen, maximal 8 bis 9 Liter.
4) Entweder eine Teelöffelspitze voll Hefe dazugeben (beschleunigt die Gärung) oder auf die im Saft enthaltenen natürlichen Hefeanteile vertrauen.
5) Dann den Behälter mit dem Gummi-Verschlussdeckel verschließen, den Kunststoff-Siphon aufstecken und mit etwas Wasser füllen (Wasserstand oft überprüfen). Der Apfelsaft darf nicht mit der Luft in Berührung kommen, dann verdirbt er.
6) Den Behälter in eine ruhige, schattige und eher kühle Ecke stellen und zwei bis drei Tage warten. Nun beginnen die Bakterien, den Zuckergehalt in Alkohol umzuwandeln. Kohlendioxid entsteht, der leicht blubbernd durch das Siphon entwicht. Das Gute: der Alkohol bleibt!
7) Nach einigen Wochen wird der Gärprozess langsamer. Wenn er zum Stehen gekommen ist, hat sich in dem Glasgefäß ein Alkoholgehalt von 5 bis 8 Volumenprozent gebildet. Jetzt kann er probiert und in Flaschen abgefüllt werden.
PROST!
Und was macht Ihr so aus eurer Apfelernte? Schreibt es in die Kommentare!
5 Antworten
Das ist ja eine echt tolle Idee! Ich werde mal versuchen, ein Teil der vielen Äpfel meines Apelbaumes in süffigen Apfelwein zu verwandeln. DAnke für die gute Anleitung.
Moin Hans-Hermann!
Berichte gerne, ob dein nordisch-süffiger Apfelwein etwas geworden ist. 🙂
Liebe Grüße
Annika
Sehr coole Idee! Habe auch letzten Sommer damit begonnen meine Äpfel zu Apfelwein zu verarbeiten. Ist am Anfang schwerer als man denkt. Habe nun aber schon ein bisschen Erfahrung sammeln dürfen. Auf meiner Website schreibe ich jetzt zu diesem Thema einen Artikel. (https://www.wein-selber-herstellen.de/apfelwein-selber-machen/). Bin immer wieder froh über guten Input.
Mfg, Johann
Ich mag Deinen Blog
Danke, klasse geschrieben!